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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 09:00

Une participation a un tour rapide d'un tour en cuisine, j'ai profité de 2 semaines d'inactivite pour m'y inscrire!

 

J'ai choisi la recette de napolitain de chez sfleur car a la maison il y a un amateur de ce gateau! j'ai voulu tenter! j'ai mis 4 couches au lieu de 3.

la recette peut paraitre longue et compliquee mais je vous rassure ce n'est pas le cas! et ca vaut le detour!

 

1-005.jpg

 

 c'est la cuisine de mu qui a choisi une recette.

 

Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts :


Pour le biscuit vanille (génoise)

3 œufs

100 g sucre

100 g farine

Quelques gouttes d'essence de vanille

 

Pour le biscuit chocolat (génoise)

3 œufs

100 g sucre

100 g farine

100 g chocolat fondu

 

Pour la crème chocolat :

250 g lait concentré sucré

120 g de pâte à tartiner aux noisettes

6 c à soupe cacao en poudre

 

Pour le glaçage et le décor :

1 blanc d'œuf

 Du sucre glace

Des vermicelles de chocolat

 

Préparation :


Le biscuit à la vanille :

Casser les œufs et verser le sucre dans le bol. Mettre le fouet sur les couteaux, et fouetter 5 mn 37° vit 4.

Continuer de battre au robot jusqu'à refroidissement, la masse doit avoir blanchi et triplé de volume.
Ajouter la farine délicatement au mélange mousseux et la vanille.

Placer la Flexipat sur la plaque aluminium perforée et verser la préparation puis étaler . Tapoter légèrement sur la table pour éliminer les bulles d'air
Faire cuire 10 mn environ à 180° (th 6)
Démouler quelques minutes après cuisson . La génoise doit être brillante.

Une fois refroidi, couper le biscuit en 2 en prenant comme dimension le petit cadre inox .

 

Le biscuit au chocolat :
Procéder comme pour le biscuit à la vanille, mais remplacer la vanille par le chocolat fondu à la fin.


La crème au chocolat :

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un cul de poule.


Montage du gâteau :

Mettre du papier sulfurisé sur une tôle alu perforée et y poser le petit cadre inox .

Disposer au fond un biscuit chocolat. Recouvrir de crème chocolat. Disposer un biscuit vanille. Recouvrir de crème chocolat. Disposer un biscuit chocolat. Recouvrir de crème chocolat. Terminer par le biscuit vanille
Tasser délicatement.

Mélanger au fouet le blanc d'œuf et le sucre glace et le rhum blanc pour obtenir une pâte (glaçage royal). Recouvrir le gâteau du glaçage et parsemer de vermicelles de chocolat
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures. Passer la spatule ou un couteau à l'intérieur du cadre pour décoller le gâteau du cadre inox. Soulever délicatement et verticalement le cadre inox. Glisser sur le plat de service

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 09:00

Aujourd hui on innove sur un tour en cuisine on commence les tours a theme! pas de tirage au sort mais un theme que tout le monde aborde a sa maniere! donc je prononce la phrase magique et hop je me lance:

 

Je participe au premier tour à thème : les fruits et légumes de saison

 

DOnc pour ce premier tour, je regarde ce que j'ai dans mon panier fraicheur que je prends regulierement et comme ce n'est que des fruits et legumes de saison....

 

1 443

 

Il vous faut

 

2panais

1 cas de mascaporne

sel

 

Eplucher vos panais, les couper en morceaux et les faire cuire a l'eau pendant 20mn.

Une fois cuits, les egoutter et les ecraser en ajoutant le mascarpone.

Saler a votre gout.

 

Bon appetit

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 09:00

J'adore les petits dejeuners salés! et le week end j'aime bien de temps en temps me faire des oeufs brouillés! (pas en semaine c'est 10 mn de trop lol)

 

donc la recette je l'ai pris dans un de mes cadeaux de noel, un livre de la collection larousse, comment les faire manger toute l'annee.

C'est un livre qui est tôp! pleins de petites idees qui changent le quotidien!

 1-011.jpg

 

Il vous faut

 

 2 oeufs

1 lichette de creme fraiche

sel poivre

 

 

Au bain marie, faire cuire vos oeufs. vous devez battre tout le long de la preparation afin d'obtenir une preparation mousseuse.

Quand les oeufs prennent ajouter la creme fraiche.

COntinuer de mélanger, quand vous avez obtenu la texture que vous souhaitez , deguster aussitot.

 

Bon appetit

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 09:00

Ce n'est pas vraiment une recette, mais c'est une salade que je mange quand je vais manger dans un petit bistrot:

ne pouvant m'y rendre la derniere fois je me la suis faite a la maison en hommage a mes copines!

  1-002.jpg

 

Il vous faut

 

Un demi camembert

Des pommes de terres cuites a la vapeur

2 tranches de jambon de pays

de la salade verte.

 

 

Faire cuire votre 1/2 camembert au four pendant 20 mn a 180° (cela peut etre +) il faut que le camembert soit fondu et qu'il soit soufflé.

 

Eplucher vos pommes de terre et couper les en morceaux.

 

 

Une fois votre camembert cuit, le mettre dans votre assiete avec à coté les pommes de terre et le jambon de pays et dans un bol à cote la salade.

 

 

Il ne vous reste plus qu'a deguster!

 

bon appétit

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 09:00

un petit tour en cuisine me ramene chez calvie pour son délicieux fondant au nutella! la prochaine fois j'en mettrai un peu + pour avoir encore + le gout de la pate a tartiner!

 

je suis curieuse de savoir ce que laurence a choisi!

 

1-009.jpg

 

je recopie la recette, je n'ai rien modifié!

 

Ingrédients :

150 g de nutella

100 g de chocolat noir

2 yaourts nature

2 oeufs

40 g de sucre

30 g maizena

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Puis incorporer le nutella et bien mélanger.

Ajouter ensuite le yaourt ( on peut le remplacer par du fromage blanc ou de la crème fraiche), les oeufs, le sucre et la maïzena.

Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone de préférence.

Enfourner 15 mn et le laisser 30 mn dans le four éteint.

 

 

Bon appétit

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 06:30

Dans mon panier fraicheur, pour mon plus grand plaisir il y avait des topinambours (recette a venir) et des choux de bruxelle (entre autre) j'adore ces legumes! mais ils ne font pas du tout l'unanimité à la maison!!!

 

Aujourd hui des choux de bruxelle aux lardons. J'ai toujours aimé ce plat! l'aspect peut rebuter mais apres .............

 

choux-de-bruxelle.jpg

 

Il vous faut

 

500 gr de choux de bruxelle

1 barquette de lardon fumé

 

Eplucher vos choux de bruxelle, les mettre dans de l'eau vinaigrée afin de tuer toutes les petites betes!

Pendant ce temps, dans une grande casserole faire bouillir de l'eau.

Rincer vos choux, et quand l'eau de la casserole boue, y jeter les choux de bruxelle.

 

Faire cuire à l'eau frémissante pendant 20mn.

Egoutter vos choux et les faire revenir dans les lardons.

Une fois que les lardons sont cuits vous pouvez servir.

 

Bon appétit

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 19:43

Pas de recette pour cet article, mais un remerciement pour Miss cuisine!

 

Pour ceux qui me suivent régulierement, vous avez du remarquer les publications du dimanche à un super jeu : un tour en cuisine!

 

Donc pour cette nouvelle annee un nouveau principe, aller voir sur son site, et aussi des interviews et cette semaine c'est mon tour!

donc je vous mets le lien pour aller la voir! il suffit juste de cliquer ici

 

Logo 350 350

 

pour ceux et celles qui ne connaitraient pas (je suis sure qu'il n'y a personne ;-) ) un petit rappel (qui n'est rien d'autre qu'un copier coller du site) pour vous rappeler le principe!

Qu'est-ce qu'un tour ?

La blogosphère culinaire est immense. Les tours permettent aux blogueur/blogueuses de se faire connaître, et de découvrir d'autres blogs.

L'idée est simple. Il faut s'inscrire à un tour. Tout internaute tenant un blog culinaire peut participer, quelque soit son style de cuisine, ses préférences sucrées/salées et/ou ses performances de photographe. Ce qui importe c'est de découvrir et de s'amuser.

Le tour débute dès 20 inscriptions. Les participants s'engagent à réaliser et publier une recette du blog qui leur est attribué.

A la fin du tour, la liste des recettes préparées est, en bonus, présentée sur Un Tour En Cuisine .

Comment fonctionne un tour ?

Lorsque 20 inscriptions sont enregistrées, le tour commence automatiquement et les inscriptions pour le tour suivant sont ouvertes. Un tirage au sort est effectué et chaque participant reçoit un email qui lui attribue le blog d'un autre participant, dans lequel il devra choisir une recette de cuisine.

Il existe deux types de tour (choix à l'inscription). Les courts durent 2 semaines, et les plus longs durent 4 semaines. Ils se terminent toujours un dimanche.

Lorsque le délai est écoulé, les participants publient, à la même heure, la recette qu'ils ont effectuée.

Dans chaque article, il faut indiquer 3 liens : la personne chez qui on pioche une recette, la personne qui va choisir une recette chez nous, et pour finir, un lien vers Un Tour En Cuisine .

Le tout dans la joie et la bonne-humeur.

 

N'hesiter pas a vous inscrire!

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17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:30

Apres avoir fait le confit d'oignon, il m' a fallu trouvée une recette pour l'utiliser. J'ai déguste un délicieux sandwich au poulet au starbuck! il m'a parue assez simple a réaliser et le mélange est délicieux! il n'a pas exactement le meme gout mais c'est pas grave!

 

club-starbuck.jpg

 

Il vous faut

 

une escalope de poulet cuite (ou reste de poulet roti)

confit d'oignon

1 tranche de cheddar

2 tranches de pain de mie (a votre gout)

 

Prendre une tranche de pain de mie, étaler le confit d'oignon dessus. Ajouter la tranche de cheddar puis le poulet cuit découpé en fines lanieres.

 

Recouvrir de la derniere tranche de pain.

 

Découper votre sandwich en 2 et déguster.

 

Bon appétit

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:00

une petite recette de jen 1975 qui va me permettre de préparer de délicieux sandwich (comme je n'aime pas le fois gras) et comme le principe d' un tour en cuisine veut que qqn vienne piocher dans nos recettes c'est  alaro qui vient me voir.

 

confit-oignon.jpg

 

Il vous faut

  • 2 gros d'oignon (~ 300g)
  • 10cl de vinaigre de framboise (ou de mangue bien meilleur)
  • 3 càc de sucre vanillé (ou de sucre normal)
  • 1 càs de miel des fleurs
  • 30 g de beurre (ou de l'huile d'olive)

 

Eplucher des oignons et les émincer.

 

Faire fondre le beurre puis y mettre les oignons.

Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils qu'ils n'accrochent pas.
(Si nécessaire mettre une cuillère à soupe d'eau) 

Quand ils sont translucides, déglacer avec le vinaigre de framboise ou de mangue.

Baissez le feu, puis ajoutez le sucre et le miel et laissez mijoter encore 15 min. L'ensemble doit être bien caramélisé, ajouter du sucre si nécessaire

 

 

bientot une recette pour utiliser ce delicieux confit

 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 09:00

encore un petit tour en cuisine en ce dimanche matin, donc j'ai choisi cette delicieuse recette de buns (j'ai tout gardé sauf la garniture car j'avais envie de manger du poulet aigre douce) chez calvie et voyons voir ce qui se passe dans la cuisine dejoelle voir ce qu'elle a choisi .

 

 

buns.jpg

 

 

Ils sont moins beau que ceux de Calvi mais niveau gout c'est top! on peut les congeler et pour un soir ou un repas pour le boulot ce sera parfait!

 

il vous faut

 

pour la pate

 

500g de farine

100ml d'eau

200ml de lait

1 càc de sel

20g de levure fraiche

100g de beurre

 

 

Pour la garniture

 

2 escalopes de poulet ou de dinde

1 bocal de sauce aigre douce (grosse faignantise aigue, vous pouvez evident faire votre sauce vous meme)

 

Préparation :

Commencer par préparer la pâte.

Mettre tout les ingrédients sauf le beurre dans le pétrin et lancer le pétrissage pendant une dizaine de minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et relancer le pétrissage quelques minutes.

Vous pouvez également pétrir à la main si vous ne disposez pas de robot pétrin ou de machine à pain.

Couvrir le pâton et laisser lever pendant 1 heure.

 

Pendant ce temps preparer votre garniture.

 

Une fois la pâte reposée, l'étaler au rouleau et couper des ronds à l'aide d'un grand emporte pièce ou d'un bol retourné.

Déposer l'équivalent d'une càs bombée de préparation au centre des ronds de pâte.

Souder les bords en les rabattant.

Retourner le bun's et le déposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

 

Laisser lever les bun's pendant 20 minutes. Dorer au jaune d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot ou de sésame.

 

Cuire pendant 30 minutes à 180°

 

Servir tiède

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